Émincé de poulet à la moutarde

Ingredients

• 1360 g aiguillettes de poulet(360g)
• 2100 g lardons(100g)
• 31 échalote(30g)
• 4150 g champignons émincés(150g)
• 51 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 61 cuillère à café fond de volaille(5g)
• 718 cl crème(180g)
• 820 g beurre(20g)
• 91 cuillère à café thym(1g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Émincer l’échalote et couper les aiguillettes de poulet en morceaux.
2. 2Faire dorer le poulet et l’échalote dans du beurre avec le thym.
3. 3Mélanger la crème, la moutarde et le fond de volaille dans un bol.
4. 4Retirer le poulet de la poêle, puis faire revenir les lardons et l’échalote restante.
5. 5Ajouter le poulet et les champignons émincés dans la poêle.
6. 6Verser la sauce à la crème par étapes tout en mélangeant.
7. 7Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
8. 8Servir chaud, accompagné de riz ou de tagliatelles.