Mousse de Chocolate con Parte Crocante

Ingredients

• 14 huevo(200g)
• 2200 g nata(200g)
• 3350 g chocolate negro(350g)
• 4100 g azúcar(100g)
• 5200 g chocolate negro (para la parte crocante)(200g)
• 6150 g cornflakes(150g)

Instructions

1. 1Separar las yemas de las claras de los huevos.
2. 2Batir las claras a punto de nieve.
3. 3Derretir 350 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas.
4. 4Batir la nata hasta que esté semimontada.
5. 5Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
6. 6Añadir el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar.
7. 7Incorporar la nata batida suavemente.
8. 8Agregar las claras montadas con movimientos envolventes.
9. 9Verter la mousse en vasos individuales y refrigerar al menos 2 horas.
10. 10Para la parte crocante, derretir 200 g de chocolate negro y mezclar con 150 g de cornflakes.
11. 11Extender la mezcla crocante sobre papel de horno y dejar enfriar.
12. 12Servir la mousse con trozos de la parte crocante por encima.