Burger Bun à la Carotte

Ingredients

• 13 carottes(300g)
• 21 œuf(50g)
• 31 poignée mozzarella râpée(50g)
• 410 g ciboulette fraîche(10g)
• 52 tranche tranches de cheddar(50g)
• 61 oignon rouge(100g)
• 720 g roquette(20g)
• 8250 g viande hachée(250g)
• 91 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 101 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 110.5 cuillère à café sel(3g)
• 120.5 cuillère à café poivre(2g)
• 133 cuillères à soupe yaourt grec(60g)
• 141 cuillère à café moutarde(5g)
• 150.5 jus de citron vert(10g)
• 1630 g cornichons en morceaux(30g)
• 171 cuillère à soupe jus du pot de cornichons(15g)

Instructions

1. 1Râper les carottes et mélanger avec l'œuf, la ciboulette et une poignée de mozzarella râpée.
2. 2Sur une plaque, former des ronds et aplatir légèrement. Enfourner 25 minutes à 180°C.
3. 3Préparer la sauce en mélangeant yaourt grec, moutarde, ail en poudre, paprika fumé, jus de citron, ciboulette, cornichons et jus de cornichons.
4. 4Assaisonner la viande avec ail, paprika, sel et poivre. Former des grosses boulettes.
5. 5Écraser les boulettes comme un smash burger et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. 6Ajouter le cheddar sur le steak et couvrir pour faire fondre.
7. 7Monter le burger avec roquette, sauce, steak au cheddar, et oignon rouge.