Tartare exotique

Ingredients

• 11 avocat(200g)
• 20.5 mangue(100g)
• 30.5 fruit de la passion(25g)
• 420 g jus de citron(20g)
• 5250 g saumon frais(250g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 81 cuillère à soupe aneth(2g)
• 910 g huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Couper le saumon (décongelé au réfrigérateur) en petits cubes.
2. 2Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
3. 3Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
4. 4Remplir un emporte-pièce de tartare, tasser avec le dos d’une cuillère, soulever délicatement l’emporte-pièce et servir.