Pasta al Pesto di Limoni

Ingredients

• 1300 g Pasta(300g)
• 280 g Ricotta(80g)
• 330 g Mandorle(30g)
• 42 Limoni(220g)
• 550 g Parmigiano(50g)
• 610 ml Olio extravergine di oliva(9g)
• 71 cucchiaino Sale(5g)
• 80.5 cucchiaino Pepe nero(1g)

Instructions

1. 1In un mixer unite il succo di limone, la scorza di limone, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine di oliva, le mandorle, sale e pepe e frullate fino a ottenere un pesto cremoso.
2. 2Cuocete la pasta in padella con scorza di limone e acqua bollente salata, aggiungendo l'acqua poco alla volta fino a cottura.
3. 3Quando la pasta è pronta, rimuovete le scorze di limone, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto di limone.
4. 4Mescolate bene per amalgamare il tutto.
5. 5Servite la pasta con scorza di limone grattugiata e pepe nero a piacere.