Spaghetti Carbonara

Ingredients

• 1400 g Spaghetti(400g)
• 2150 g Pancetta(150g)
• 380 g Pecorino(80g)
• 44 Ei(200g)
• 51 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1. 1Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. 2Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
3. 3In einer Schüssel Eier mit geriebenem Pecorino und schwarzem Pfeffer verquirlen.
4. 4Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
5. 5Spaghetti zur Pancetta in die Pfanne geben und gut vermengen.
6. 6Pfanne vom Herd nehmen, die Ei-Käse-Mischung hinzufügen und schnell umrühren, damit eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
7. 7Mit zusätzlichem Pecorino und Pfeffer servieren.