Franzbrötchen-Butter

Ingredients

• 1500 g Butter(500g)
• 2150 g Brauner Zucker(150g)
• 31 Stück Frische Hefe(42g)
• 42 Esslöffel Zimt(12g)
• 51 Prise Salz(1g)

Instructions

1. 1Butter und braunen Zucker in einem Topf leicht erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. 2Sobald die Mischung zu karamellisieren beginnt, die zerbröselte Hefe hinzufügen.
3. 3Zimt und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verrühren.
4. 4Die Mischung etwas abkühlen lassen.
5. 5Mit einem Mixer die Masse ganz fein mixen und anschließend auf einem kalten Wasserbad aufschlagen, bis sie cremig ist.
6. 6Die Franzbrötchen-Butter auf Brot streichen und nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.