Chinesische Chow Mein Nudeln mit Hähnchen

Ingredients

• 1500 g Hähnchen(500g)
• 20.5 Teelöffel Salz(3g)
• 30.5 Teelöffel Gochugaru(1g)
• 41 Teelöffel Knoblauch(5g)
• 52 Esslöffel Kartoffelstärke(16g)
• 6200 g Chow Mein Nudeln(200g)
• 790 g Wasser(90g)
• 860 g Ketchup(60g)
• 910 g Dunkle Sojasoße(10g)
• 1015 g Helle Sojasoße(15g)
• 1115 g Gochujang(15g)
• 1215 g Teriyaki-Soße(15g)
• 1325 g Honig(25g)
• 140.5 Teelöffel Knoblauch (für Soße)(2.5g)
• 1530 g Süße Chilisauce(30g)
• 160.25 Teelöffel Salz (für Soße, nach Geschmack)(1.5g)
• 171 Esslöffel Erdnussbutter(16g)
• 1880 ml Wasser (für Erdnusssoße)(80g)
• 192 Esslöffel Schnittlauch(6g)
• 201 Esslöffel Sesam(8g)

Instructions

1. 1Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit 0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Gochugaru und 1 Teelöffel Knoblauch würzen. Beiseite stellen.
2. 2In einer Schüssel alle Zutaten für die Soße vermengen: 90g Wasser, 60g Ketchup, 10g dunkle Sojasoße, 15g helle Sojasoße, 15g Gochujang, 15g Teriyaki-Soße, 25g Honig, 0,5 Teelöffel Knoblauch, 30g süße Chilisauce und Salz nach Geschmack.
3. 3Das Hähnchen mit 2 Esslöffeln Kartoffelstärke bestäuben und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
4. 43/4 der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Dann das Hähnchen hinzufügen und gut vermengen.
5. 5Chow Mein Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen.
6. 6Zum restlichen 1/4 der Soße 1 Esslöffel Erdnussbutter und 80ml Wasser geben, gut verrühren.
7. 7Die Erdnusssoße in die Pfanne geben und die gekochten Nudeln hinzufügen. Alles gut vermengen.
8. 8Mit dunkler Sojasoße oder Salz abschmecken.
9. 9Das Hähnchen auf die Nudeln legen, mit Schnittlauch und Sesam bestreuen und servieren.