Tarte fine à la ricotta, tomates cerises et thym

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(230g)
• 2200 g tomates cerises(200g)
• 3250 g ricotta(250g)
• 41 citron (jus et zeste)(60g)
• 51 échalote(30g)
• 65 brin ciboulette(5g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 90.25 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 104 brin thym frais(2g)
• 111 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 131 œuf(50g)
• 141 cuillère à soupe pignons de pin(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les tomates cerises en quartiers et les déposer dans un saladier.
3. 3Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'échalote émincée, quelques brins de thym, du sel, du poivre et du piment d'Espelette. Mélanger et réserver.
4. 4Dans un bol, fouetter la ricotta avec le jus et le zeste du citron, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.
5. 5Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Former un bord tout autour à l'aide d'un couteau (sans couper entièrement la pâte).
7. 7Étaler la ricotta au centre de la pâte, puis répartir les tomates cerises par-dessus.
8. 8Fouetter l'œuf, puis badigeonner les bords de la tarte.
9. 9Saupoudrer un peu de thym et de graines de sésame sur les bords.
10. 10Ajouter quelques pignons de pin sur les tomates cerises.
11. 11Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.