Bœuf effiloché

Ingredients

• 1800 g paleron de bœuf(800g)
• 23 gousse d’ail(9g)
• 31 oignon(150g)
• 41 poivron rouge(120g)
• 52 feuille de laurier(0.6g)
• 61 cuillère à café miel(7g)
• 71 cuillère à soupe sauce soja sucrée(15g)
• 81 cuillère à café paprika fumé(2.3g)
• 91 cuillère à café cumin(2.1g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 12200 g purée de tomates(200g)
• 13600 g eau(600g)
• 141 cube bouillon de bœuf(10g)
• 151 cuillère à café fond de veau(5g)

Instructions

1. 1Fais dorer la viande dans un mélange de beurre et d’huile.
2. 2Ajoute l’oignon, l’ail, le poivron, les épices, le miel et la sauce soja.
3. 3Verse la purée de tomates, le bouillon et le fond de veau. Sale et poivre.
4. 4Couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
5. 5Retire les légumes, mixe le tout avec un petit peu de sauce, puis remets le tout dans la cocotte.
6. 6Poursuis la cuisson 2 heures à feu doux en arrosant la viande régulièrement.
7. 7Effiloche la viande et déguste.