Crema di finocchi arrosto con carote caramellate

Ingredients

• 12 finocchio(500g)
• 22 patata(300g)
• 31 carota(80g)
• 4240 g fagioli cannellini(240g)
• 51 cucchiaino paprika(2g)
• 61 rametto rosmarino(2g)
• 72 foglie salvia(1g)
• 81 cucchiaio salsa di soia(15g)
• 91 cucchiaio aceto di vino(10g)
• 100.5 cucchiaino peperoncino(1g)
• 111 cucchiaino sciroppo d’agave (o acero o miele)(7g)
• 123 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 131 cucchiaino sale(5g)
• 140.5 cucchiaino pepe(1g)
• 15250 ml acqua(250g)

Instructions

1. 1Lessate le patate in acqua bollente per 10 minuti.
2. 2Tagliate i finocchi e le patate a pezzi e disponeteli su una teglia.
3. 3Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e paprika.
4. 4Infornate a 200°C ventilato per circa 40 minuti, finché le verdure sono dorate.
5. 5Nel frattempo, tagliate la carota a dadini.
6. 6Saltate la carota in padella con olio, rosmarino e salvia. Fate abbrustolire bene senza mescolare.
7. 7Rimuovete le erbe aromatiche, sfumate con aceto di vino e salsa di soia.
8. 8Aggiungete il peperoncino e, a fuoco spento, lo sciroppo d’agave (o acero/miele).
9. 9In una pentola, unite le verdure arrostite, i fagioli cannellini e un po’ d’acqua calda.
10. 10Cuocete per 5-10 minuti, poi frullate tutto fino a ottenere una crema liscia.
11. 11Servite la crema di finocchi e patate con le carote caramellate sopra, completando con rosmarino tritato.