Käsespätzle wie vom Weihnachtsmarkt

Ingredients

• 1500 g Putenschinken(500g)
• 225 g Butterschmalz(25g)
• 30.5 Bund Petersilie(25g)
• 4300 g Röstzwiebeln(300g)
• 5250 g Zwiebeln(250g)
• 630 g Butterschmalz(30g)
• 7500 g Milch(500g)
• 8500 g Sahne(500g)
• 94 Esslöffel Gemüsebrühpulver(40g)
• 100.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 111 Prise Muskatnuss(0.5g)
• 122500 g Spätzle(2500g)
• 13500 g Emmentaler (gerieben)(500g)

Instructions

1. 1Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. 230 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
3. 3Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. Gemüsebrühpulver, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.
4. 4Spätzle in eine große Auflaufform geben. Die Hälfte der Zwiebeln und des geriebenen Emmentalers darüber verteilen.
5. 5Die Hälfte der Milch-Sahne-Mischung darüber gießen.
6. 6Den Vorgang mit den restlichen Spätzle, Zwiebeln, Käse und Milch-Sahne-Mischung wiederholen, sodass mehrere Schichten entstehen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
8. 8Putenschinken in Streifen schneiden und in 25 g Butterschmalz anbraten.
9. 9Käsespätzle aus dem Ofen nehmen, mit Röstzwiebeln, gebratenem Putenschinken und gehackter Petersilie bestreuen.
10. 10Heiß servieren.