Suzy Cake au Chocolat de Pierre Hermé

Ingredients

• 1250 g chocolat noir(250g)
• 2250 g beurre(250g)
• 34 œuf(200g)
• 4100 g sucre ou cassonade(100g)
• 570 g farine T45(70g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius, chaleur tournante.
2. 2Casse les œufs dans un bol, ajoute le sucre ou la cassonade.
3. 3À l’aide d’un fouet électrique, fouette jusqu’à ce que le mélange double de volume.
4. 4Fais fondre le beurre et le chocolat noir ensemble, puis ajoute-les délicatement au mélange œufs-sucre.
5. 5Ajoute la farine et mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verse la pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
7. 7Fais cuire au four pendant 25 minutes. Si le dessus du gâteau cuit plus vite que l’intérieur, couvre-le de papier aluminium.
8. 8Laisse refroidir avant de démouler et de servir.