Cookies façon New York au Kinder Bueno

Ingredients

• 1200 g beurre froid (salé ou non)(200g)
• 2100 g vergeoise brune(100g)
• 350 g sucre en poudre(50g)
• 41 œuf(50g)
• 51 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)
• 6440 g farine(440g)
• 71 sachet levure chimique(11g)
• 81 grosse pincée sel(2g)
• 9200 g chocolat haché(200g)
• 104 barre barres Kinder Bueno(86g)
• 1111 cuillère à café pâte à tartiner Bueno(55g)

Instructions

1. 1Déposez au congélateur 11 cuillères à café de pâte à tartiner.
2. 2Dans un bol ou un robot, fouettez le beurre froid, la vergeoise brune et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. 3Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis fouettez de nouveau.
4. 4Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajoutez le chocolat haché et les morceaux de Kinder Bueno, mélangez à nouveau.
6. 6Formez des boules de pâte de 100 g chacune, aplatissez-les légèrement, placez au centre une cuillère à café de pâte à tartiner congelée, puis refermez la boule.
7. 7Placez les boules de pâte au congélateur pendant au moins 1 heure.
8. 8Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
9. 9Enfournez les cookies pendant 12 à 15 minutes (ou 10 à 11 minutes pour des cookies de 50 g).
10. 10Laissez refroidir avant de déplacer les cookies.
11. 11Pour une présentation gourmande, ajoutez des morceaux de Kinder Bueno sur le dessus à la sortie du four.