Pizzette Morbide da Bar

Ingredients

• 1600 g farina tipo 0(600g)
• 2400 g farina tipo 00(400g)
• 3100 g zucchero(100g)
• 410 g lievito di birra fresco(10g)
• 5500 ml acqua tiepida(500g)
• 6100 g sugna(100g)
• 7100 g burro(100g)
• 825 g sale(25g)

Instructions

1. 1Mescolare la farina tipo 0 e la farina tipo 00 in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungere lo zucchero e il lievito di birra fresco.
3. 3Versare metà dell'acqua tiepida e iniziare a impastare.
4. 4Aggiungere gradualmente il resto dell'acqua mentre si impasta.
5. 5Unire la sugna (o il burro) e il sale, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6Togliere l'impasto dall'impastatrice e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
7. 7Formare delle piccole palline dall'impasto lievitato.
8. 8Disporre le palline su una placca da forno ben unta.
9. 9Infornare le pizzette in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per circa 30-35 minuti.
10. 10Controllare la cottura ogni tanto e sfornare quando sono dorate.