Himbeer-Schmand Kuchen

Ingredients

• 1225 g Mehl(225g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 3100 g Butter (kalt, in Stücke)(100g)
• 41 Ei(50g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 6500 ml Milch(515g)
• 71 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 875 g Zucker(75g)
• 9400 g Schmand(400g)
• 101 Teelöffel Zitronenabrieb(2g)
• 11500 g Himbeeren (frisch oder TK)(500g)
• 122 Teelöffel Speisestärke (bei TK-Himbeeren)(6g)
• 131 Päckchen roter Tortenguss(12g)

Instructions

1. 1Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz kneten, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. 2Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
3. 3Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen.
4. 4Für die Schmandfüllung Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren und aufkochen. Ständig rühren und sobald es andickt, vom Herd nehmen.
5. 5Leicht abkühlen lassen, dann Schmand und Zitronenabrieb unterrühren.
6. 6Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
7. 7Himbeeren (TK-Himbeeren kurz 5–10 Minuten antauen lassen, Saft ggf. abgießen und mit Speisestärke mischen) auf der Creme verteilen.
8. 8Bei 160 °C Umluft etwa 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten locker Alufolie auflegen.
9. 9Kuchen etwa 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tortenguss löffelweise darübergeben. Komplett auskühlen lassen und in der Form belassen.
10. 10Über Nacht kalt stellen und erst dann anschneiden.