Tomaten-Kokos-Kabeljau-Curry

Ingredients

• 14 Knoblauchzehen(16g)
• 22.5 cm Ingwer(15g)
• 32 Birds Eye Chilischoten(8g)
• 43 Zitronengrasstängel (nur unteres Drittel, fein gehackt)(45g)
• 52 Handvoll Koriander (mit Stiel)(30g)
• 64 Esslöffel Rapsöl(56g)
• 74 Kabeljaufilets(600g)
• 8350 g Kirschtomaten (am Zweig)(350g)
• 9200 g Gehackte Tomaten (Dose)(200g)
• 10400 g Kokosmilch (Dose)(400g)
• 1130 g Basilikumblätter(30g)
• 122 Pak Choi (Kern entfernt)(300g)
• 131 Teelöffel Salz(6g)
• 140.5 Limette (Saft)(20g)
• 154 Portionen Gedämpfter Reis (zum Servieren)(600g)
• 16120 ml Joghurt(120g)
• 170.5 Knoblauch (für Joghurt)(2g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten für die Paste (Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronengras, Koriander, Rapsöl) in einem Mixer pürieren.
2. 2Die Paste in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, etwa 2-3 Minuten, bis sie duftet.
3. 3Kabeljau aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist.
4. 4Kirschtomaten und gehackte Tomaten zur Paste geben, umrühren und 3-4 Minuten kochen lassen.
5. 5Kokosmilch hinzufügen, zum Köcheln bringen und 6-8 Minuten weiterkochen.
6. 6Hitze reduzieren, Kabeljaufilets in die Sauce legen und vollständig bedecken. Topf abdecken und 5 Minuten sanft pochieren.
7. 7Pak Choi und Basilikum auf den Fisch legen, abdecken und weitere 2 Minuten dämpfen, bis Pak Choi gar ist und der Fisch leicht zerfällt.
8. 8Vom Herd nehmen und Limettensaft darüber träufeln.
9. 9Joghurt mit gehacktem Knoblauch vermengen.
10. 10Curry mit gedämpftem Reis und Knoblauch-Joghurt servieren.