Oeufs gratinés à la hongroise

Ingredients

• 16 œuf(330g)
• 21 oignon(100g)
• 330 g concentré de tomate(30g)
• 4200 g vin blanc(200g)
• 5180 g crème liquide(180g)
• 6120 g fromage râpé (gouda)(120g)
• 71 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)

Instructions

1. 1Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
2. 2Passez les œufs sous l’eau froide pour les refroidir.
3. 3Émincez l’oignon.
4. 4Faites revenir l’oignon émincé 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.
5. 5Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc, mélangez et laissez frémir 5 minutes.
6. 6Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre et le paprika. Laissez mijoter 20 minutes en remuant.
7. 7Préchauffez le four à 180°C.
8. 8Écalez les œufs, coupez-les en deux et déposez-les dans un plat à gratin.
9. 9Recouvrez les œufs de sauce puis de fromage râpé.
10. 10Enfournez 10 minutes pour gratiner.