Salade d’asperges vertes, feta, pistaches et myrtilles

Ingredients

• 115 asperges vertes(375g)
• 21 échalote(30g)
• 31 citron(120g)
• 41 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra(10g)
• 51 cuillère à soupe graines de lin broyées(8g)
• 620 g pistaches(20g)
• 7100 g feta(100g)
• 830 g myrtilles(30g)

Instructions

1. 1Couper les extrémités des asperges puis les faire revenir à la poêle quelques minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes.
2. 2Émincer finement l’échalote (optionnel).
3. 3Préparer la vinaigrette : presser le citron, mélanger le jus avec l’huile d’olive et les graines de lin.
4. 4Dresser : disposer les asperges dans une assiette, ajouter la feta émiettée, les pistaches et l’échalote.
5. 5Ajouter les myrtilles pour une touche sucrée (option), puis arroser de vinaigrette, saler et poivrer. Mélanger délicatement.