Makarouna bel Salsa (Pâtes tunisiennes à la sauce rouge et poulet)

Ingredients

• 16 pilons de poulet(600g)
• 23 cuillère à soupe tomate concentrée(60g)
• 31 cuillère à soupe harissa(20g)
• 41 cuillère à soupe sel(18g)
• 51 cuillère à soupe poivre(7g)
• 61 cuillère à soupe paprika(7g)
• 71 cuillère à soupe tabel (épice tunisienne)(7g)
• 87 gousses d’ail(28g)
• 94 piments verts(80g)
• 104 feuilles de laurier(2g)
• 111 litre eau chaude(1000g)
• 123 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 132 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)
• 14500 g pâtes(500g)

Instructions

1. 1Dans un grand faitout, chauffer l'huile de tournesol. Faire frire les piments verts pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
2. 2Dans un bol, mélanger la tomate concentrée, la harissa, le paprika, le sel, le poivre, le tabel et l'huile d'olive. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
3. 3Ajouter les pilons de poulet dans le faitout et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
4. 4Ajouter le mélange de sauce sur les pilons de poulet dorés. Mélanger pour bien enrober le poulet.
5. 5Couvrir avec l'eau chaude. Ajouter les gousses d'ail écrasées ou mixées et les feuilles de laurier.
6. 6Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
7. 7Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter.
8. 8Servir les pâtes dans des assiettes, napper généreusement de sauce rouge, ajouter les pilons de poulet et les piments frits par-dessus.