Tasty crousty au poulet croustillant et sauce crémeuse

Ingredients

• 1400 g poulet(400g)
• 21 cuillère à soupe sauce barbecue(18g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja sucrée(30g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 51 cuillère à café poivre noir(2g)
• 62 cuillère à café cumin(4g)
• 73 cuillère à café paprika(6g)
• 81 cuillère à café curcuma(2g)
• 91 cuillère à café persillade(2g)
• 10100 g chapelure(100g)
• 111 œuf(50g)
• 12500 ml huile de friture(460g)
• 13200 g riz(200g)
• 142 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 152 cuillère à soupe mayonnaise(28g)
• 162 cuillère à soupe sauce aigre-douce(30g)
• 171 cuillère à soupe persil(4g)
• 1820 g oignons crispy(20g)

Instructions

1. 1Laver le riz puis le cuire selon les instructions du paquet.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce barbecue, la sauce soja sucrée, le sel, le poivre noir, le cumin, le paprika, le curcuma et la persillade. Laisser mariner 15 minutes.
3. 3Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec un peu de paprika, de poivre noir et de cumin.
4. 4Battre l'œuf dans un bol.
5. 5Enrober les morceaux de poulet marinés dans la chapelure, puis dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure pour obtenir une panure épaisse.
6. 6Faire chauffer l'huile dans une poêle.
7. 7Faire frire les morceaux de poulet panés dans l'huile chaude, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
8. 8Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce aigre-douce, la sauce soja sucrée, le sel, le poivre noir et le persil.
9. 9Pour le montage : disposer une couche de riz dans l'assiette, ajouter de la sauce, puis le poulet croustillant coupé en morceaux, remettre de la sauce, puis parsemer d'oignons crispy et d'un filet de sauce aigre-douce.
10. 10Servir immédiatement.