Quiche festive aux champignons

Ingredients

• 11 pâte brisée(230g)
• 2300 g champignons frais(300g)
• 33 œufs(150g)
• 4200 ml crème fraîche(200g)
• 5100 ml lait(103g)
• 61 oignon(80g)
• 72 gousses d'ail(8g)
• 8100 g fromage râpé (emmental ou gruyère)(100g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 112 cuillères à soupe persil haché(6g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
4. 4Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait, puis salez et poivrez.
5. 5Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
6. 6Répartissez le mélange oignon-champignons sur la pâte.
7. 7Versez l'appareil à quiche (œufs, crème, lait) sur les légumes.
8. 8Saupoudrez de fromage râpé et de persil haché.
9. 9Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.