Paccheri alla Puttanesca

Ingredients

• 1200 g paccheri(200g)
• 2400 g pelati di pomodoro(400g)
• 310 g capperi dissalati(10g)
• 420 g olive taggiasche (o olive nere di Gaeta)(20g)
• 52 acciughe(12g)
• 61 spicchio d'aglio(5g)
• 72 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 81 cucchiaio prezzemolo fresco(4g)
• 91 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Scalda l'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio in una padella.
2. 2Aggiungi i capperi dissalati e le olive taggiasche e fai soffriggere per alcuni minuti.
3. 3Unisci le acciughe e lascia sciogliere mescolando.
4. 4Aggiungi i pelati di pomodoro schiacciati e un pizzico di sale, copri e lascia cuocere per qualche minuto.
5. 5Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata fino a metà cottura, poi scolali e trasferiscili nella padella con il sugo.
6. 6Termina la cottura della pasta direttamente nel sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
7. 7Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.
8. 8Servi subito e gusta.