Hot Pockets au Poulet Buffalo

Ingredients

• 1500 g Farine auto-levante(500g)
• 2520 g Yaourt grec (0% de matières grasses)(520g)
• 315 cuillère à soupe Sel à l'ail(15g)
• 48 cuillère à soupe Assaisonnement italien(8g)
• 51135 g Blanc de poulet(1135g)
• 67 cuillère à soupe Sel à l'ail(7g)
• 73 cuillère à soupe Paprika fumé(3g)
• 88 cuillère à soupe Assaisonnement ranch(8g)
• 93 cuillère à soupe Poivre noir(3g)
• 1060 cuillère à soupe Salsa de tomate(60g)
• 11100 tasse Oignons blancs en dés(100g)
• 12120 tasse Sauce buffalo(120g)
• 13392 tasse Mozzarella sans matières grasses(392g)
• 1410 Ciboulette fraîche(10g)
• 15335 tasse Fromage cottage(335g)
• 1656 oz Fromage à la crème 1/3 matières grasses(56g)
• 177 cuillère à soupe Sel à l'ail(7g)
• 183 cuillère à soupe Poivre noir(3g)
• 193 cuillère à soupe Poudre d'oignon(3g)
• 20120 tasse Sauce buffalo(120g)
• 2160 tasse Lait écrémé(60g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture : Cuire les blancs de poulet avec le sel à l'ail, le paprika fumé, l'assaisonnement ranch, le poivre noir, la salsa de tomate, les oignons blancs et la sauce buffalo dans une mijoteuse pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
2. 2Effilocher le poulet cuit et mélanger avec la mozzarella sans matières grasses et la ciboulette fraîche.
3. 3Préparer la sauce buffalo protéinée : Mixer le fromage cottage, le fromage à la crème, le sel à l'ail, le poivre noir, la poudre d'oignon, la sauce buffalo et le lait écrémé jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. 4Ajouter la sauce buffalo protéinée au mélange de poulet et bien mélanger.
5. 5Préparer la pâte : Mélanger la farine auto-levante, le yaourt grec, le sel à l'ail et l'assaisonnement italien à la main jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
6. 6Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser en 10 parts égales et former des boules.
7. 7Étaler chaque boule en un cercle fin. Déposer une portion de garniture au poulet au centre et refermer les bords pour former un hot pocket.
8. 8Faire dorer les hot pockets dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
9. 9Laisser refroidir, puis emballer dans du papier aluminium ou placer dans un sac hermétique pour congeler si désiré.