Mafé (Ragoût de bœuf à la sauce arachide)

Ingredients

• 1600 g bœuf(600g)
• 21 poivron(120g)
• 33 gousse ail(12g)
• 41 oignon(100g)
• 51 piment(15g)
• 61 piment végétarien(15g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 84 cuillère à soupe pâte d’arachide(60g)
• 9750 ml eau(750g)
• 102 carotte(140g)
• 111 patate douce(200g)
• 121 cuillère à café sel(6g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 142 feuille de laurier(1g)
• 151 bouillon cube(10g)

Instructions

1. 1Découper le bœuf en gros cubes. Saler et poivrer la viande.
2. 2Mixer le poivron, l’oignon, l’ail et le piment pour obtenir une marinade (nokoss).
3. 3Faire dorer la viande dans une grande casserole avec un peu d’huile.
4. 4Ajouter la marinade à la viande dorée et cuire 5 minutes.
5. 5Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
6. 6Délayer la pâte d’arachide avec de l’eau chaude dans un bol.
7. 7Verser la pâte d’arachide diluée dans la casserole avec la viande.
8. 8Ajouter la feuille de laurier, le piment végétarien entier et le bouillon cube.
9. 9Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
10. 10Éplucher et couper la carotte et la patate douce en morceaux.
11. 11Ajouter les légumes dans la casserole et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
12. 12Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
13. 13Servir chaud, accompagné de riz blanc.