Samosa Croissant Farci aux Pommes de Terre

Ingredients

• 11 verre d'eau farine(120g)
• 24 cuillère à soupe eau(60g)
• 32.5 cuillère à soupe huile d'olive(25g)
• 40.5 cuillère à café sel(2g)
• 51 cuillère à café cumin(2g)
• 6200 g pommes de terre (bouillies)(200g)
• 72 cuillère à soupe persil (finement haché)(8g)
• 80.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 90.5 cuillère à café cumin (pour la farce)(1g)
• 100.5 cuillère à café piment en flocons(1g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 121 cuillère à dessert jus de citron(5g)
• 130.5 cuillère à café sel (pour la farce)(2g)
• 14500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Mélangez la farine, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le cumin pour former une pâte ferme.
2. 2Divisez la pâte en deux boules, aplatissez légèrement et laissez reposer entre deux films plastiques pendant 10-15 minutes.
3. 3Étalez chaque boule en un carré de 30x30 cm en saupoudrant légèrement de farine.
4. 4Pour la farce, écrasez les pommes de terre bouillies avec le persil, le curcuma, le cumin, le piment en flocons, le poivre noir, le jus de citron et le sel.
5. 5Placez un bol au centre de la pâte étalée, garnissez les bords avec la farce de pommes de terre, retirez le bol et badigeonnez le centre avec un peu d'eau.
6. 6Roulez chaque portion comme indiqué pour former des croissants farcis.
7. 7Faites chauffer l'huile pour friture à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites frire les croissants farcis lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. 8Servez chaud avec votre sauce préférée.