Uovo confit

Ingredients

• 14 tuorlo d'uovo(80g)
• 24 fetta pane(120g)
• 31 rametto timo(2g)
• 42 cucchiaio parmigiano grattugiato(20g)
• 5150 ml olio extravergine di oliva(138g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 71 pizzico pepe(1g)

Instructions

1. 1Apri le uova e separa i tuorli, disponendoli in una ciotolina in ceramica.
2. 2Copri i tuorli con olio extravergine di oliva.
3. 3Condisci con sale, pepe e il rametto di timo.
4. 4Chiudi la ciotolina con un foglio di carta stagnola.
5. 5Cuoci nella friggitrice ad aria a 80°C per 18-20 minuti.
6. 6Tosta le fette di pane.
7. 7Spalma i tuorli confit sui crostini di pane tostato.
8. 8Completa con parmigiano grattugiato e servi.