Invisible aux pommes (sans sucre raffiné, sans lactose)

Ingredients

• 15 pomme(800g)
• 23 œuf(150g)
• 31 graines de gousse de vanille(2g)
• 450 g sucre de coco(50g)
• 5150 ml lait d'avoine(150g)
• 6125 g farine(125g)
• 70.5 sachet levure chimique(6g)
• 81 pincée fleur de sel(1g)
• 940 g beurre fondu(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Laver, peler et couper les pommes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Déposer les lamelles dans un plat.
3. 3Dans un autre plat, fouetter les œufs avec le sucre de coco, les graines de vanille et la pincée de fleur de sel.
4. 4Ajouter le beurre fondu et mélanger.
5. 5Verser le lait d'avoine, puis ajouter la farine et la levure chimique. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
6. 6Verser la pâte sur les pommes et mélanger délicatement pour bien enrober les lamelles.
7. 7Déposer la préparation dans un moule à gâteau (beurré et fariné ou en silicone), en disposant les pommes à plat.
8. 8Cuire au four pendant 55 minutes à 1 heure.
9. 9Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.