Bomboloni soffici alla Nutella e Graffe

Ingredients

• 1500 g Farina 0(500g)
• 2200 ml Acqua (o latte)(200g)
• 3100 g Zucchero(100g)
• 41 pizzico Sale(1g)
• 52 Uova(120g)
• 615 g Lievito di birra fresco(15g)
• 750 g Olio di semi di girasole(50g)
• 81 Limone (scorza grattugiata)(10g)
• 91000 ml Olio di semi di arachide (o girasole) per friggere(920g)
• 10200 g Nutella(200g)
• 11100 g Zucchero semolato(100g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina 0 con lo zucchero e il sale.
2. 2Sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua (o latte) tiepida.
3. 3Aggiungi le uova, l'olio di semi di girasole e la scorza grattugiata di limone.
4. 4Unisci il liquido agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. 5Copri la ciotola e lascia lievitare per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
6. 6Stendi l'impasto su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1,5 cm.
7. 7Ritaglia dei dischi per i bomboloni o delle ciambelle per le graffe.
8. 8Disponi i pezzi su una teglia, copri e lascia lievitare per circa 1 ora.
9. 9Scalda l'olio di semi di arachide (o girasole) a 160-170°C.
10. 10Friggi i bomboloni e le graffe pochi pezzi alla volta, girandoli fino a doratura.
11. 11Scola su carta assorbente e passa nello zucchero semolato.
12. 12Farcisci i bomboloni con Nutella usando una sac à poche.
13. 13Servi caldi o a temperatura ambiente.