Flan au skyr et framboises

Ingredients

• 1450 g skyr à la vanille(450g)
• 24 œufs entiers(200g)
• 350 g maïzena(50g)
• 450 g érythritol (ou autre sucrant)(50g)
• 51 cuillère à café vanille en poudre (optionnel)(2g)
• 6200 g framboises surgelées(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, fouetter le skyr à la vanille, les œufs, la maïzena, l'érythritol et la vanille en poudre (si utilisée) jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. 3Verser la préparation dans un moule carré de 21x21 cm recouvert de papier cuisson.
4. 4Répartir les framboises surgelées sur le dessus de la préparation.
5. 5Cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés (chaleur statique).
6. 6Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 4 à 5 heures.
7. 7Servir bien frais, nature ou avec une touche de purée de pistache si désiré.