Dinde marinée et saumurée

Ingredients

• 11 dinde entière(5000g)
• 20.5 tasse sel(120g)
• 30.25 tasse sucre(50g)
• 44 litre eau(4000g)
• 54 gousse ail(12g)
• 620 g herbes fraîches (thym, romarin, persil)(20g)
• 71 cuillère à soupe poivre noir(6g)
• 83 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 92 cuillère à soupe jus de citron(30g)

Instructions

1. 1Préparer la saumure en mélangeant l'eau, le sel, le sucre, l'ail, les herbes et le poivre dans un grand récipient.
2. 2Plonger la dinde entière dans la saumure et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
3. 3Retirer la dinde de la saumure, rincer et sécher avec du papier absorbant.
4. 4Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et un peu d'herbes fraîches.
5. 5Badigeonner la dinde avec la marinade.
6. 6Préchauffer le four à 180°C.
7. 7Cuire la dinde dans le four pendant environ 2h30 à 3h, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C.
8. 8Laisser reposer la dinde 20 minutes avant de découper et servir.