Feuilleté à la Dinde et au Gruyère

Ingredients

• 12 feuille pâte feuilletée surgelée(500g)
• 2285 g dinde en tranches(285g)
• 3225 g Gruyère en tranches(225g)
• 41 œuf (pour dorure)(50g)
• 51 cuillère à café moutarde de Dijon (optionnel)(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Déposer les feuilles de pâte feuilletée décongelées sur un plan de travail légèrement fariné. Les étaler délicatement pour lisser les plis.
3. 3Si vous utilisez la moutarde de Dijon, étaler une fine couche sur chaque feuille de pâte, en laissant un petit bord tout autour.
4. 4Répartir les tranches de dinde sur une moitié de chaque feuille de pâte, puis disposer les tranches de Gruyère par-dessus.
5. 5Saupoudrer le poivre noir sur la garniture.
6. 6Replier l’autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un rectangle. Presser les bords et les sceller avec une fourchette.
7. 7Transférer les feuilletés sur la plaque préparée. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu.
8. 8Faire quelques petites entailles sur le dessus avec un couteau pour laisser la vapeur s’échapper.
9. 9Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
10. 10Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en tranches ou en rectangles.