Houmous quadricolore

Ingredients

• 12 boîte pois chiches en conserve(480g)
• 20.33 tasse tahini(80g)
• 32 pièce jus de citron(90g)
• 42 pièce zeste de citron(4g)
• 54 cuillère à soupe huile d'olive(54g)
• 64 pièce gousse d'ail(16g)
• 71 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 81 sel(5g)
• 91 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 100.5 tasse coriandre fraîche(8g)
• 110.5 tasse persil frais(8g)
• 121 pièce betterave moyenne(120g)
• 130.25 tasse eau(60g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Égoutter et rincer les pois chiches.
3. 3Couper la betterave en morceaux, la placer sur une plaque et rôtir pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. 4Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches, le tahini, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter de l'eau au besoin.
5. 5Diviser le houmous en quatre portions égales.
6. 6Pour le houmous au curcuma : ajouter 1 cuillère à soupe de curcuma à une portion et bien mélanger.
7. 7Pour le houmous vert : ajouter la coriandre et le persil à une portion et mixer jusqu'à consistance homogène.
8. 8Pour le houmous à la betterave : mixer une petite quantité de betterave rôtie avec une portion de houmous pour obtenir une couleur rose pâle. Mettre de côté une petite quantité, puis ajouter le reste de la betterave et mixer pour obtenir un houmous rose vif.
9. 9Servir les quatre houmous dans un plat, garnir d'huile d'olive, d'herbes ou de toppings au choix.