Galette des rois vegan inratable

Ingredients

• 1400 g poudre d’amandes blanches(400g)
• 2150 g sucre blond ou blanc(150g)
• 340 g fécule de maïs (maïzena)(40g)
• 4180 g lait de soja vanille(180g)
• 52 cuillère à café arôme d’amande amère(8g)
• 630 g huile végétale neutre en goût(30g)
• 72 pâte feuilletée sans beurre(500g)
• 81 cuillère à soupe crème de soja fluide(15g)
• 92 cuillère à soupe sirop d’agave(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, la fécule de maïs et le sucre à l’aide d’un fouet.
3. 3Ajouter le lait de soja vanille, l’arôme d’amande amère et l’huile végétale. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Goûter la garniture et ajuster l’arôme d’amande amère si nécessaire.
5. 5Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3 à 4 cm sur les bords.
6. 6Humidifier légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau.
7. 7Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour sceller.
8. 8Découper l’excédent de pâte tout autour, en laissant 1,5 à 2 cm de pâte scellée.
9. 9Dans un bol, mélanger la crème de soja et le sirop d’agave.
10. 10À l’aide d’un pinceau, badigeonner finement la galette avec le mélange de dorure. Retirer l’excédent.
11. 11Décorer la galette en dessinant des motifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
12. 12Faire un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
13. 13Enfourner la galette pendant 32 à 35 minutes à 180 degrés Celsius jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
14. 14Laisser tiédir avant de servir.