Big Mac Maison

Ingredients

• 14 cuillère à soupe mayonnaise sans moutarde(60g)
• 21 cuillère à soupe moutarde américaine(15g)
• 31 grande cuillère à soupe relish maison(20g)
• 40.5 cuillère à café paprika(1g)
• 50.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 60.5 cuillère à café oignon en poudre(1g)
• 71 cuillère à café vinaigre blanc(5g)
• 82 pièce (45g chacun) steak de bœuf(90g)
• 930 g salade iceberg(30g)
• 1020 g oignon blanc en dés(20g)
• 111 tranche cheddar carré spécial burger(20g)
• 121 cuillère à café sauce Big Mac maison(5g)
• 132 pièce pain à burger(100g)
• 142 tranche cornichons pickles(10g)
• 151 concombre (pour relish)(200g)
• 160.25 oignon blanc (pour relish)(25g)
• 1740 g sucre en poudre (pour relish)(40g)
• 1840 ml vinaigre blanc (pour relish)(40g)
• 1910 ml eau (pour relish)(10g)
• 201 pincée curcuma (pour relish)(0.5g)
• 211 pincée gingembre en poudre (pour relish)(0.5g)
• 220.5 cuillère à café moutarde (pour relish)(2g)
• 231 pincée sel (pour relish)(0.5g)

Instructions

1. 1Préparer la relish : râper le concombre et l'oignon, placer dans un chinois au-dessus d'un bol. Saupoudrer de sel, couvrir d'un linge et laisser reposer au moins 1 heure.
2. 2Presser le mélange dans un linge propre pour enlever l'excédent d'eau.
3. 3Mettre le mélange dans une casserole, ajouter le sucre, le vinaigre, l'eau, le curcuma, le gingembre, la moutarde et cuire à feu doux 10 minutes en remuant.
4. 4Préparer la sauce Big Mac : mélanger la mayonnaise, la moutarde américaine, la relish, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le vinaigre blanc.
5. 5Former deux boules de bœuf de 45g, les aplatir et cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Saler.
6. 6Toaster les pains à burger.
7. 7Monter le burger : tartiner de sauce sur les deux pains, ajouter la salade iceberg, les oignons blancs, une tranche de cheddar, les cornichons pickles et les steaks.
8. 8Assembler les pains pour former le Big Mac maison.