Cremiger Himbeer-Cheesecake (gebacken)

Ingredients

• 1130 g Vollkornkekse(130g)
• 250 g Butterkekse(50g)
• 385 g Butter(85g)
• 4500 g Magerquark(500g)
• 5250 g Quark (20 % Fett)(250g)
• 6195 g Philadelphia Doppelrahm(195g)
• 72 Stück Ei(110g)
• 8190 g Zucker(190g)
• 9120 ml Schlagsahne(120g)
• 1040 g Vanillepuddingpulver oder Speisestärke(40g)
• 1180 ml Sonnenblumenöl(73g)
• 12210 ml Milch(210g)
• 13200 g TK-Himbeeren(200g)
• 14100 g TK-Beerenmix (mit Erdbeere)(100g)
• 15100 ml Wasser(100g)
• 16100 g Zucker (für Guss)(100g)
• 1725 g Speisestärke (für Guss)(25g)

Instructions

1. 1Vollkornkekse und Butterkekse fein zermahlen.
2. 2Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
3. 3Die Mischung in eine Springform (Ø 26 cm) drücken und kaltstellen.
4. 4Für die Creme Magerquark, Quark, Philadelphia, Eier, Zucker, Schlagsahne, Sonnenblumenöl, Milch und Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke) zu einer glatten Masse verrühren.
5. 5Die Creme auf den Keksboden geben.
6. 6Die Form mehrmals leicht auf den Tisch klopfen, damit Luftblasen verschwinden.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 55–60 Minuten backen.
8. 8Optional: Eine kleine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, damit der Kuchen cremiger bleibt.
9. 9Nach dem Backen 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.
10. 10Anschließend komplett im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten über Nacht.
11. 11Für den Himbeer-Guss TK-Himbeeren und TK-Beerenmix mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
12. 12Wasser und die mit etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben.
13. 13Unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
14. 14Die Beerenmasse pürieren.
15. 15Noch einmal kurz auf den Herd stellen und unter Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
16. 16Den Guss direkt auf den lauwarmen oder abgekühlten Cheesecake geben und vorsichtig verteilen.
17. 174–5 Stunden kalt stellen.
18. 18Gut gekühlt servieren und genießen.