Thieb au Poulet Sénégalais

Ingredients

• 11 poulet(1200g)
• 23 cuillère à soupe nokoss (mélange d'épices sénégalais)(45g)
• 36 cuillère à soupe huile végétale(72g)
• 41 oignon(120g)
• 53 cuillère à soupe concentré de tomates(48g)
• 61 petit morceau poisson fermenté (yé ou guedj)(20g)
• 72 litre eau(2000g)
• 80.5 chou(400g)
• 93 carotte(180g)
• 101 cube de bouillon(10g)
• 11500 g riz cassé deux fois(500g)

Instructions

1. 1Entaillez le poulet et marinez-le avec le nokoss.
2. 2Faites cuire le poulet dans une marmite avec un petit fond d'eau à feu doux pendant 20 minutes.
3. 3Ajoutez de l'huile et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4Retirez le poulet et réservez.
5. 5Dans la même marmite, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile.
6. 6Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
7. 7Ajoutez le poisson fermenté, le reste du nokoss, puis versez 2 litres d'eau.
8. 8Ajoutez le chou coupé en morceaux et les carottes pelées et coupées.
9. 9Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire à feu moyen, couvercle entrouvert, pendant 45 minutes.
10. 10Retirez les légumes et le poulet, ne gardez que la sauce dans la marmite. Prélevez un bol de sauce et réservez.
11. 11Lavez le riz cassé plusieurs fois, puis faites-le cuire 10 minutes au micro-ondes.
12. 12Ajoutez le riz à la sauce dans la marmite.
13. 13Faites cuire à feu vif en mélangeant régulièrement pour que la sauce s'évapore et que le riz cuise.
14. 14Servez le riz avec le poulet et les légumes, arrosez avec un peu de sauce réservée.