Soufflé au chocolat

Ingredients

• 12 œuf(100g)
• 210 g sucre (avec les jaunes)(10g)
• 310 g farine(10g)
• 45 g cacao(5g)
• 580 g lait chaud(80g)
• 610 g beurre(10g)
• 720 g sucre (avec les blancs d’œufs)(20g)
• 85 g beurre (pour les ramequins)(5g)
• 95 g sucre semoule (pour les ramequins)(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Séparer les jaunes et les blancs d'œufs.
3. 3Mélanger les jaunes d'œufs avec 10g de sucre, la farine et le cacao.
4. 4Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
5. 5Remettre la préparation sur feu moyen et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
6. 6Ajouter 10g de beurre, mélanger et laisser refroidir.
7. 7Monter les blancs en neige avec 20g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
8. 8Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.
9. 9Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre semoule.
10. 10Verser la préparation dans les ramequins.
11. 11Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
12. 12Servir immédiatement.