Boeuf braisé au four avec pommes de terre et carottes

Ingredients

• 11 kg viande de boeuf (épaule)(1000g)
• 22 oignon(300g)
• 3500 g pommes de terre baby(500g)
• 45 carotte(350g)
• 50.33 tasse huile d'olive(70g)
• 61 litre bouillon de légumes(1000g)
• 71 verre à liqueur vin(40g)
• 81 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 91 gousse d'ail(5g)
• 103 feuille de laurier(1g)
• 112 cuillère à café sel(12g)
• 121 cuillère à café poivre(2g)
• 130.5 tasse eau(120g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer la viande de boeuf de tous les côtés.
3. 3Retirer la viande et la mettre de côté.
4. 4Ajouter les oignons émincés dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5Ajouter la gousse d'ail hachée et faire revenir brièvement.
6. 6Remettre la viande dans la casserole, déglacer avec le vin.
7. 7Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier.
8. 8Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
9. 9Transférer la viande dans un plat allant au four.
10. 10Ajouter les pommes de terre baby et les carottes coupées en morceaux.
11. 11Verser tout le bouillon de la casserole et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
12. 12Couvrir avec du papier sulfurisé et du papier aluminium.
13. 13Cuire au four pendant 1 heure couvert, puis 30 minutes à découvert jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
14. 14Servir chaud.