Cannelloni con Speck, Brie, Funghi e Besciamella

Ingredients

• 16 fogli di lasagne fresche(240g)
• 2300 g funghi champignon(300g)
• 3500 ml besciamella(500g)
• 4100 g speck a listarelle(100g)
• 5100 g brie(100g)
• 650 g formaggio grattugiato(50g)
• 75 g sale(5g)
• 82 cucchiaio olio d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Pulire e affettare i funghi champignon.
2. 2Cuocere i funghi in padella con un giro abbondante di olio d'oliva e regolare di sale.
3. 3Lasciare intiepidire i funghi.
4. 4Unire i funghi alla besciamella, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare delicatamente.
5. 5Tagliare il brie a piccoli cubetti e lo speck a listarelle.
6. 6Farcire ogni foglio di lasagna con la besciamella ai funghi, lo speck e il brie, quindi arrotolare formando i cannelloni.
7. 7Disporre i cannelloni in una pirofila con uno strato di besciamella sul fondo.
8. 8Versare la besciamella rimasta sopra i cannelloni e spolverare con altro formaggio grattugiato.
9. 9Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.