Bouchées de saumon croustillantes

Ingredients

• 1400 g saumon(400g)
• 20.5 cuillère à café poudre d'oignon(1.5g)
• 30.5 cuillère à café mélange ail et fines herbes(1.5g)
• 40.5 cuillère à café sucre(2g)
• 51 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 60.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 81 filet huile d'olive extra vierge(7g)
• 91 cuillère à soupe Sriracha(17g)
• 100.5 cuillère à soupe mayonnaise Kewpie(7g)
• 110.5 avocat(70g)
• 121 tige oignon vert(15g)

Instructions

1. 1Couper le saumon en cubes de 2,5 cm.
2. 2Mélanger la poudre d'oignon, le mélange ail et fines herbes, le sucre, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. 3Assaisonner les cubes de saumon avec le mélange d'épices et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
4. 4Préchauffer la friteuse à air à 160°C.
5. 5Faire frire les cubes de saumon pendant 15 minutes à 160°C.
6. 6Augmenter la température à 200°C et cuire encore 3 à 4 minutes pour les rendre croustillants.
7. 7Mélanger la Sriracha et la mayonnaise Kewpie pour préparer la sauce.
8. 8Trancher l'avocat et émincer l'oignon vert.
9. 9Servir les bouchées de saumon avec la sauce, l'avocat et l'oignon vert en garniture.