Kürbis-Lasagne

Ingredients

• 1500 g Rinderhackfleisch(500g)
• 21 Zwiebel(80g)
• 33 Knoblauchzehe(12g)
• 41 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 52 Esslöffel Öl zum Braten(24g)
• 61 Teelöffel Oregano(2g)
• 71 Teelöffel Thymian(2g)
• 8400 g stückige Tomaten(400g)
• 9300 g passierte Tomaten(300g)
• 102 Teelöffel Salz(12g)
• 111 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 1250 g Butter(50g)
• 1350 g Mehl(50g)
• 14600 ml Milch(618g)
• 15200 g Sahne(200g)
• 160.25 Teelöffel Muskatnuss(0.5g)
• 171 Kürbis(700g)
• 189 Lasagneblatt(180g)
• 19150 g geriebener Käse(150g)
• 201 Kugel Mozzarella(125g)
• 212 Esslöffel Kürbiskerne(18g)

Instructions

1. 1Kürbis waschen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten vorbacken. Halbieren, vierteln, Kerne entfernen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen.
2. 2Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und glasig braten. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig braten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mit stückigen und passierten Tomaten ablöschen und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
3. 3Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4In eine Auflaufform schichten: Hackfleischsoße – Lasagneblätter – Béchamelsauce – geriebener Käse. Dann wieder Lasagneblätter – Hackfleischsoße – Kürbis – Béchamelsauce – geriebener Käse. Nochmals Lasagneblätter – Hackfleischsoße – Kürbis – restliche Béchamelsauce – Mozzarella in Scheiben.
5. 5Mit Kürbiskernen bestreuen und bei 200 °C etwa 50–60 Minuten backen. Falls der Käse zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken, damit der Kürbis schön durchgart.
6. 6Frisch aus dem Ofen servieren, optional mit einem knackigen Salat.