Lachs mit Röstkartoffeln & Spinat-Parmesan-Soße

Ingredients

• 1400 g Kartoffeln(400g)
• 22 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 31 Prise Rosmarin(1g)
• 41 Prise Thymian(1g)
• 5400 g Lachsfilet ohne Haut(400g)
• 61 Zwiebel(80g)
• 71 Knoblauchzehe(5g)
• 86 Getrocknete Tomaten(36g)
• 9200 ml Sahne(200g)
• 1080 g Parmesan(80g)
• 11200 g Frischer Babyspinat(200g)
• 121 Prise Salz(1g)
• 131 Prise Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Kartoffeln kochen und etwas abdampfen lassen, dann in einer Schüssel mit Olivenöl und den Kräutern vermischen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte einmal den Wasserdampf entweichen lassen.
2. 2Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten und wieder herausholen. Gehackte Zwiebel andünsten, gehackten Knoblauch dazugeben und dann die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und hinzufügen.
3. 3Sahne angießen, geriebenen Parmesan einrühren und alles einmal aufkochen. Gewaschenen Spinat in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen und den Lachs darin gar ziehen lassen.
4. 4Sobald die Kartoffeln fertig sind, mit Salz und Pfeffer würzen, alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.