Canelones caseros de Navidad

Ingredients

• 1500 g solomillo de res(500g)
• 2500 g carrillera de res (opcional, en vez de solomillo)(500g)
• 30.5 taza vino tinto(120g)
• 41 taza caldo (de tu preferencia)(240g)
• 51 zanahoria(70g)
• 61 cebolla(100g)
• 71 tallo apio(40g)
• 83 cucharada mantequilla(42g)
• 92 cucharada harina de trigo(16g)
• 102 taza leche(480g)
• 1112 placas de canelones(180g)
• 121 cucharadita sal(5g)
• 130.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 1450 g queso rallado (para gratinar, opcional)(50g)

Instructions

1. 1Marca los trozos de solomillo (o carrillera) en una sartén a fuego fuerte hasta dorar.
2. 2Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
3. 3Añade la zanahoria, cebolla y apio picados. Sofríe hasta que las verduras estén doradas.
4. 4Vierte el caldo y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y el líquido se reduzca a la mitad.
5. 5Separa la carne y cuela el caldo. Reduce el caldo al fuego y añade una cucharada de mantequilla.
6. 6Tritura las verduras y mézclalas con la carne desmenuzada.
7. 7Para la bechamel, derrite dos cucharadas de mantequilla en una olla, añade la harina y cocina un minuto.
8. 8Agrega la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Añade un poco de la reducción de caldo si deseas.
9. 9Hidrata las placas de canelones en agua caliente durante 10 minutos.
10. 10Rellena cada placa con la mezcla de carne y verduras.
11. 11Coloca los canelones en una fuente para horno, cúbrelos con la bechamel y espolvorea queso rallado por encima.
12. 12Gratina en el horno a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados.