Pâtes au bleu d'Auvergne et jambon de Parme

Ingredients

• 1250 g pâtes(250g)
• 26 tranche jambon de Parme(90g)
• 3230 g bleu d'Auvergne(230g)
• 41 échalote(30g)
• 55 cl Cognac(40g)
• 660 cl crème liquide(600g)
• 720 g noix(20g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. 2Émincer l'échalote.
3. 3Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. 4Ajouter le Cognac et laisser réduire quelques instants.
5. 5Verser la crème liquide dans la poêle, puis ajouter le bleu d'Auvergne coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.
6. 6Couper les tranches de jambon de Parme en lanières.
7. 7Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce au bleu.
8. 8Servir les pâtes dans des assiettes, disposer les lanières de jambon de Parme par-dessus et parsemer de noix concassées pour décorer.