Orzo au four à la betterave et feta végétalienne

Ingredients

• 12 betterave moyenne(300g)
• 2200 g feta végétalienne(200g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 pincée poivre noir(1g)
• 61 gousse d'ail(5g)
• 71 échalote ou petit oignon doux(40g)
• 8300 g orzo(300g)
• 9850 ml bouillon de légumes(850g)
• 102 cuillère à soupe aneth frais(6g)
• 1130 g feta végétalienne émiettée (pour décorer)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les betteraves en quartiers et les placer dans un plat recouvert de papier cuisson avec la feta. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter des herbes si désiré.
3. 3Rôtir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
4. 4Laisser refroidir légèrement puis mixer les betteraves et la feta jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5. 5Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. 6Ajouter l'orzo et faire revenir 1 minute en remuant.
7. 7Verser le bouillon de légumes et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit presque tendre.
8. 8Incorporer la sauce betterave-feta pendant les 3 dernières minutes de cuisson et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et coloré.
9. 9Servir chaud, garni d'aneth frais et de feta végétalienne émiettée.