Bissara marocaine (soupe de pois cassés)

Ingredients

• 12 oignon(200g)
• 25 gousse d’ail(15g)
• 3300 g pois cassés(300g)
• 41.5 L eau(1500g)
• 52 cuillère à soupe cumin(12g)
• 61 cuillère à soupe paprika(6g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
2. 2Dans une grande casserole, ajouter les pois cassés lavés, les oignons, l’ail, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et l’eau.
3. 3Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
4. 4Lorsque les pois cassés sont tendres, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
5. 5Ajouter l’huile d’olive, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. 6Servir chaud, accompagné d’un filet d’huile d’olive, de piment et de pain.