Naan

Ingredients

• 1500 g farina Manitoba/tipo 1(500g)
• 2250 g yogurt intero(250g)
• 3120 g acqua(120g)
• 410 g sale(10g)
• 58 g lievito di birra(8g)

Instructions

1. 1Sbriciola il lievito nella farina.
2. 2Aggiungi lo yogurt e mescola fino a quando non è assorbito.
3. 3Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbita prima di aggiungerne altra.
4. 4Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani per compattare l’impasto.
5. 5Aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
6. 6Copri l’impasto e lascia riposare per 10 minuti.
7. 7Dai la forma di palla, copri con pellicola e lascia lievitare nel forno spento con luce accesa per 4 ore.
8. 8Forma delle palline da 100g, chiudile bene sotto e lasciale riposare fino al raddoppio (circa 2 ore a temperatura ambiente o 1 ora in forno con luce accesa).
9. 9Stendi le palline molto finemente con il mattarello.
10. 10Ungi una padella molto calda con olio di semi e cuoci i naan per circa 2 minuti per lato.
11. 11Servi spennellando con il condimento desiderato.