Smash Tacos con Broccoli, Carne e Salsa Bianca

Ingredients

• 12 tortilla grande(120g)
• 21 broccolo piccolo(200g)
• 32 cucchiaio olio di sesamo(28g)
• 43 cucchiaio olio d'oliva(42g)
• 52 cucchiaio salsa di soia salata(30g)
• 61 cucchiaino aglio(5g)
• 71 cucchiaino paprika(2g)
• 81 cucchiaio semi di sesamo(9g)
• 91 cucchiaio sciroppo d'acero(20g)
• 102 cucchiaio ciboulette(6g)
• 11125 g yogurt greco(125g)
• 121 cucchiaino maionese(5g)
• 130.5 zeste di limone(2g)
• 140.5 cucchiaino sale(3g)
• 15250 g carne macinata(250g)
• 161 cipolla(80g)
• 175 g coriandolo fresco(5g)
• 182 uovo(120g)
• 190.25 cavolo rosso (per topping)(50g)
• 201 cipollotto (per topping)(15g)
• 212 cucchiaio cipolla fritta (per topping)(10g)

Instructions

1. 1Trita finemente il broccolo e mescolalo con 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di aglio tritato, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e la ciboulette tritata.
2. 2Per la salsa bianca, mescola lo yogurt greco con la maionese, il zeste di mezzo limone, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
3. 3In una ciotola, mescola la carne macinata con 1 cucchiaio di salsa di soia, la cipolla tritata e il coriandolo tritato.
4. 4Dividi il composto di carne sulle tortillas e schiaccialo leggermente.
5. 5Cuoci le tortillas farcite in una padella ben calda, su entrambi i lati, per alcuni minuti con un filo d'olio.
6. 6Nel frattempo, prepara 2 uova in camicia.
7. 7Guarnisci i tacos con la salsa bianca, l'insalata di broccolo crudo e croccante e un uovo in camicia per ciascuno.
8. 8Aggiungi a piacere topping di cavolo rosso, cipollotto e cipolla fritta.