Aubergines farcies à la viande et sauce tomate

Ingredients

• 13 aubergine(900g)
• 23 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 32 cuillère à café sel(10g)
• 4500 g viande hachée(500g)
• 52 cuillère à soupe persil(8g)
• 62 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 72 oignon(200g)
• 84 gousse ail(16g)
• 91 cuillère à café poivre(2g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 112 cuillère à soupe huile de tournesol(18g)
• 121 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 131 carreau sucre(5g)
• 141 cuillère à café poudre de bouillon de poulet (Marakoff)(4g)
• 15500 ml purée de tomate(500g)
• 16500 ml eau(500g)
• 172 cuillère à soupe origan ou basilic frais(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Peler partiellement les aubergines, une tranche sur deux de la peau, puis couper en tranches d'environ 1 cm.
3. 3Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. 4Arroser d'huile d'olive sur les deux faces et saler légèrement.
5. 5Enfourner pendant environ 20 minutes.
6. 6Faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
7. 7Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le persil, la coriandre, l'oignon revenu, deux gousses d'ail hachées, le sel, le poivre et le paprika.
8. 8Déposer un peu de farce sur chaque tranche d'aubergine et rouler pour former des rouleaux.
9. 9Pour la sauce tomate, faire revenir un oignon haché dans l'huile de tournesol.
10. 10Ajouter deux gousses d'ail hachées, le concentré de tomate, le sucre, le sel, le poivre et la poudre de bouillon de poulet.
11. 11Ajouter la purée de tomate et l'eau, puis laisser mijoter pour épaissir la sauce.
12. 12Déposer les rouleaux d'aubergine farcis dans un plat allant au four, verser la sauce tomate dessus.
13. 13Parsemer d'origan ou de basilic frais.
14. 14Couvrir de papier aluminium si nécessaire et enfourner à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
15. 15Servir chaud.